红丝绒蛋糕卷
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迷乱花海巢
红丝绒蛋糕RedVelvetCake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。红色：自古以来就象征着高贵和艳丽、喜庆和吉祥，在七夕特别的日子，是否可以给他来点小惊喜、小意外呢？想到了---红丝绒蛋糕卷：当他回来打开冰箱的那一瞬间，哈哈：亲们都猜到了吧~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
40克
芥花油
40克
白砂糖
40克
玉米淀粉
5克
红曲米粉
8克
低筋面粉
42克
食盐
1小撮
柠檬汁
4~5滴
白砂糖
20克
淡奶油
170克
步骤
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1. 备好食材，将蛋清与蛋黄分离 -
2. 牛奶+芥花油拌至乳化状
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3. 筛入红曲粉、玉米淀粉及低筋面粉后拌匀
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4. 逐个加入蛋黄
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5. 拌成细滑面糊、放一旁备用
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6. 蛋清中放入食盐、柠檬汁
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7. 稍打一会后、一次性倒入白砂糖
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8. 打至湿性发泡、出现大弯钩状
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9. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
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10. 再回倒至蛋白盆中
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11. 快速又轻盈地拌匀
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12. 倒入垫有油布的金盘中轻轻晃动四周、让蛋糕糊均匀流淌后震出大气泡
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13. 送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
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14. 烤18分钟左右
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15. 取出金盘从30CM左右高度轻震二下
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16. 虚盖油纸迅速倒扣至烤网上，轻轻地撕去油布
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17. 芒果洗净后切长条
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18. 淡奶油+20克白砂糖打发
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19. 将蛋糕的正面向上、抹上淡奶油、放入芒果条
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20. 借助擀面杖卷起、放冰箱冷藏定型
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21. 吃前切块既可
小贴士
1、蛋白打至湿性就好、过硬卷起时容易断
2、蛋糕温热的时卷起不易断裂
3、红曲粉有点8克有点少、喜欢艳丽用10克效果更佳
4、具体的烘烤时间、温度请视自家的烤箱而定
2、蛋糕温热的时卷起不易断裂
3、红曲粉有点8克有点少、喜欢艳丽用10克效果更佳
4、具体的烘烤时间、温度请视自家的烤箱而定
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