红丝绒蛋糕
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玉生烟孙
美味的红丝绒蛋糕,自己也可以做,快来看看啊!
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
72g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
牛奶
45g
红曲粉
8g
细砂糖
65g
白巧克力
150g
淡奶油
100g
步骤
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1. 牛奶隔水加热，加入10克细砂糖搅拌至糖融化 -
2. 加入玉米油，拌匀
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3. 再加入蛋黄，拌匀
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4. 筛入低筋面粉跟红曲粉，拌匀至无颗粒，拌顺滑
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5. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，剩下的55克细砂糖分三次加入打发至干性发泡
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6. 取一部分蛋白到红曲粉面糊中拌匀
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7. 再将红曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀，注意不要拌消泡
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8. 面糊倒入6寸的空中模中
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9. 放入提前预热好的烤箱中烘烤40分钟左右，上下火160度，烤箱倒数第二层
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10. 这是把淡奶油隔水加热至60度，然后加入白巧克力搅融并拌匀
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11. 将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上
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12. 最后再做装饰即可
小贴士
我用的是6寸的空中戚风蛋糕模
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