1. 我用的是大号鸡蛋，将鸡蛋分离好。

2. 蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀。

3. 搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉）。切拌成无颗粒的糊状。

4. 蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁。

5. 分三次加入细砂糖打发。

6. 打至硬性发泡。

7. 蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀。

8. 拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。

9. 放入预热好的烤箱里防止沉淀，160度上下火65分钟，然后调为170度，烤5分钟（烤箱最底层放一盘开水，倒数第二层放烤网）。出炉后冷却一会，脱模。