草莓蛋糕卷
8.8万热度
18收藏
收藏
|
惠甄浮期妄年
三月草莓季，做一个美哒哒的草莓蛋糕卷，把春天都装饰上去，让心情愉悦起来！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋（以下蛋糕体）
4个
低筋面粉
80克
葵花籽油
50克
白砂糖
20克
纯牛奶
60克
白醋
两滴
淡奶油（以下装饰用）
100克
草莓酱
适量
新鲜草莓
适量
蓝莓
少许
步骤
-
1. 蛋糕卷材料备齐。 -
2. 把蛋白和蛋黄分别打入两个无水无油的干净盆中。在蛋白盆里滴入两滴白醋，用电动打蛋器低速打至鱼眼状加入20克白砂糖。
-
3. 转中高速打，打至粘稠发白状加入20克白砂糖，然后再打至出现明显纹路状加入剩下的10克白砂糖。
-
4. 这时，要中高速交替打，观察打蛋头或盆中出现比较硬一点的小弯钩就打发好了。把打蛋头上的蛋白弄回盆中，把蛋白盆放冰箱冷藏。
-
5. 蛋黄盆内加入油、纯牛奶、低筋面粉，用打蛋器低速打20秒即成均匀的蛋黄糊。舀三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀（不要划圈拌，会消泡的）再倒回蛋白盆中，同样用上下翻拌的手法拌成均匀细腻的蛋糕糊。
-
6. 把蛋糕糊缓缓倒入不沾金盘内（一般的烤盘要垫油纸），用刮刀整平，拿起20厘米高，在桌上轻轻震两下，震出内部大气泡，放入烤箱中下层（烤箱拌蛋糕糊之前180度预热5分钟），上下火，180度，20分钟即成。
-
7. 取出，在桌上轻震两下，倒扣油纸上晾凉。
-
8. 水果已经提前洗净备好。在盆中加入淡奶油和白砂糖，高速打发好。
-
9. 把蛋糕翻面，毛巾面朝下，用小刀切去四周不平的部分，在蛋糕中间涂上草莓酱，趁温热轻轻卷起，毛巾面就朝外了。把油纸两头捏紧，放冰箱冷藏半小时以上定型。
小贴士
蛋黄糊可以用电动打蛋器打，但要注意时间和速度。卷蛋糕卷要趁温热不易断裂。
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度
相关菜谱
-
迷你草莓蛋糕卷
是雨叔本人8.6万热度99收藏 -
草莓蛋糕卷
二宫小佩奇7.6万热度95收藏 -
草莓蛋糕卷
张良net8.3万热度84收藏 -
草莓蛋糕卷
额完小小网民奚晌9.3万热度876收藏 -
你给孩子做过草莓蛋糕卷吗?如果还没有,入口即化,好吃到哭!
蘭平狗狗oo9.4万热度6451收藏 -
【抹茶草莓蛋糕卷】-COUSS CM-1200厨师机出品
诚跋墩院筛_10.7万热度66收藏 -
草莓蛋糕卷
梅花疏淡7.8万热度15收藏 -
无油轻盈草莓蛋糕卷
仔净唾接途11.2万热度57收藏