蓝莓巧克力乳酪慕斯—夏天的蛋糕
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魂梦归他处锐
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时间: 1-2小时
食材
蛋糕底部
:
奥利奥碎
100g
液态黄油
35g
备用部分
：
淡奶油
40g
糖粉
10g
一层巧克力慕斯层
：
牛奶
20g
黑巧克力
75g
吉利丁
4g
二层蓝莓乳酪慕斯层
:
奶油奶酪
120g
新鲜蓝莓
适量
顶层蓝莓果冻层
:
纯净水
100g
柠檬汁
5g
装饰
:
薄荷叶
适量
步骤
-
1. 将底部材料混合均匀后，入活底圆模压实，冷藏备用。 -
2. 160g淡奶油加糖粉打发至六分。放入冰箱冷藏备用。
-
3. 一层：吉利丁片入冷水泡软。淡奶油和牛奶混合隔热水加热。
-
4. 加入巧克力，继续隔热水加热。
-
5. 搅拌均匀。放入泡软的吉利丁片。加热至完全溶解。放凉。
-
6. 取出冰箱备用打发好的淡奶油取一半的奶油与巧克力慕斯糊搅拌均匀。其他奶油继续冷藏备用。
-
7. 取出冰箱备用的蛋糕模具，巧克力慕斯糊倒入。
-
8. 入冰箱冷藏1小时以上。
-
9. 二层：室温软化奶油奶酪。新鲜蓝莓料理机打碎，或用叉子捣碎。吉利丁泡冷水软化。牛奶隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解。放凉。
小贴士
用的是六寸活底模具，此配方也可做八寸，做出的成品蛋糕会薄一些。
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