巧克力奶酪慕斯
3.7万热度
102收藏
收藏
|
红润modesty
我的小外孙女今年今年11岁，放假了，自己坐火车从宁夏来到山东玩，来的第二天就是这个小姑娘的11岁生日。说想吃姨姥姥做的蛋糕好久了，做什么口味的蛋糕都喜欢吃，只要是我做的就行。我说这么热的天，就做个冰冰凉的慕斯蛋糕好不？小姑娘说我妈妈给我买过，巧克力的好吃，姨姥姥你会做吗？呵呵小瞧了，姨姥姥做的巧克力慕斯可比买的好吃哦！蛋糕做好了，看小姑娘吃的时候满脸的笑容一副满足享受的模样，我悄悄的问她，你是不是感觉特别幸福？她使劲的点点头，恩呢！
时间: 1-2小时
食材
7寸海绵蛋糕体
1个
黑巧克力
80g
牛奶
200g
奶酪
40g
鸡蛋黄
2只
淡奶油
135g
吉利丁片
8g
细砂糖
25g
步骤
-
1. 奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖 -
2. 用打蛋器打至顺滑。
-
3. 将牛奶分次加入到奶油奶酪中
-
4. 边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。
-
5. 将蛋黄放于另一盆中，用打蛋器打至蓬松颜色变浅
-
6. 搅好的牛奶奶酪液倒入小锅，黑巧克力掰成小块放进小锅里。用小火加热并不断搅拌，使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。
-
7. 将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中，一边倒入一边搅拌直至拌匀。
-
8. 将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中，搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。
-
9. 淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。
-
10. 从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。
-
11. 巧克力糊与打发好的淡奶油混合，翻拌均匀即是做好的慕斯馅。
-
12. 烤好的蛋糕，取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。
-
13. 将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里
-
14. 在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅，轻轻晃动让表面平整。放入第二片蛋糕片后再倒上慕斯馅。
-
15. 表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上（我是冰箱过夜了）。
-
16. 冰箱取出慕斯蛋糕，冷却好的蛋糕表面光滑平整，用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。
-
17. 筛上防潮可可粉
-
18. 再用花片筛出想要的图案即可
小贴士
怎样才能把将慕斯蛋糕切的漂亮，告诉你哦，不要怕麻烦，平面刀具，越薄越好（不用锯齿刀）在火上轻燎迅速下刀，清洗干净再下一刀，这样才能切的整齐利索。
这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好，吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来，保持最好的口感和时机，才能品出幸福的滋味哦！
这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好，吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来，保持最好的口感和时机，才能品出幸福的滋味哦！
-
这道菜的其他做法
-
巧克力乳酪慕斯蛋糕
26收藏7.5万热度 -
抹茶白巧克力樱花慕斯
18收藏9.5万热度 -
巧克力奶酪椰蓉月饼
132收藏3.1万热度 -
巧克力树莓慕斯蛋糕
103收藏8.4万热度 -
巧克力奶酪蛋糕
135收藏8.8万热度