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巧克力芒果慕斯
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萌哒哒的傲气亦桃
巧克力芒果慕斯，层次分明，简单易做，步骤写的很详细，便于新手操作~适合六寸圆模或八寸方模
食材
饼干底配料
适量
奥利奥饼干（去馅）
100g
黄油
45g
巧克力慕斯层配料
适量
淡奶油
120g
奶粉
30g
黑巧克力
40g
吉利丁片
5g（一片）
糖粉
15g
芒果慕斯层配料
适量
芒果
120g
镜面
适量
QQ糖
50g
水
50g
步骤
  • 1. 先做饼底：六寸活底模垫上一张油纸（一定）
  • 2. 将奥利奥饼干去馅用料理机打碎（或擀碎），黄油隔水软化成液体和饼干拌匀
  • 3. 倒入准备好的模具压实（一定要压紧），放冰箱冷藏至少半个小时以上
  • 4. 吉利丁片用冷开水泡至软化（一片）
  • 5. 将巧克力慕斯层配料：淡奶油、奶粉、黑巧克力和软化好的吉利丁片倒入干净无水的盆里隔水融化，制作成巧克力糊待凉后备用
  • 6. 制作好后放一边，接着做淡奶油100g加糖粉20g打至六成发成流动状态即可，分三次加入巧克力糊拌匀（这步忘拍照了）
  • 7. 将其倒入饼干底上面，轻轻晃动好后再次放入冰箱冷藏
  • 8. 芒果慕斯层：将芒果放料理机打碎，将软化好的吉利丁片（一片）控干水分，放入碗中隔水融化，倒入芒果泥迅速拌匀备用
  • 9. 淡奶油120g加糖粉15g打至六成发，分三次倒入芒果泥拌匀
  • 10. 倒入巧克力慕斯层上面，最好抹平点，再次放入冰箱
  • 11. 最后做镜面，这里我用桔子味的QQ糖加50g冷开水
  • 12. 隔水融化放凉备用
  • 13. 将镜面水倒入芒果慕斯层，放入冰箱冷藏4个小时就可以了（我放在零度保鲜那层，时间缩短了点）
  • 14. 冷藏好后，将下面放一个杯子，用电吹风轻轻吹一圈即可脱模
  • 15. 美美哒~
  • 16. 宝贝的下午茶
小贴士
镜面有几种方法，可随意操作：1、50gQQ糖＋50g水隔水融化；2、5g吉利丁片＋15g糖粉＋100g水；3、5g吉利丁片＋100g橙汁
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