轻乳酪蛋糕6寸
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小米椒哩
第一次做蛋糕哟~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
奶油奶酪
125g
黄油
30g
鲜牛奶
70g
糖粉
58g
柠檬汁
4滴
鸡蛋
3个
步骤
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1. 准备好食材,每样多一、二克,制作途中会有消耗!
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2. 奶油奶酪隔热水搅拌成均匀的乳状,搅拌速度越快越好
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3. 加入牛奶继续搅拌均匀
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4. 黄油事先软化好,由于天热很前面那些步骤完成后就好了,天冷切丁搅拌比较快,我分了三次加入黄油搅拌均匀
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5. 蛋黄和蛋清分离,确认分离后装的容器无油无水,加去蛋黄,搅拌均匀
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6. 玉米粉和低粉混合起来,稍微弄匀后加入继续搅拌,搅拌均匀后完成第一阶段!
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7. 开始打发蛋清,(此时可以开始预热烤箱,我长帝18升的,180度10分钟)
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8. 蛋清中加入4滴柠檬汁,糖分了三次加入打发,用打蛋机打了大概一分钟,第一次做怕掌握不好湿性发泡
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9. 将前面的面糊加入,切拌均匀,差不多都乳白色了,烤箱也预热好了
小贴士
TIPS: 1.芝士选择品质好的,口感棒的,做出的芝士蛋糕才美味 2.面粉一定要过筛,可以加入一些玉米淀粉,也可以不加 3.黄油要用无盐的 4.如果不想脂肪那么高100ml的淡奶油可以用牛奶代替 5.模具最好铺上油纸这样方便脱模,烤盘一定要注入一般的热水,这样烤的时候不容易开裂 6.烤好的蛋糕要放在烤箱里待30-40分钟,脱模之后放凉要放入冰箱冷藏口感才最好。
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