原味戚风蛋糕(8寸基础戚风详细版)
8.7万热度
30收藏
收藏
|
绰溉塘车涸
蛋糕组织膨松细腻柔软,水分含量高,味道清淡,口感滋润嫩爽,百吃不厌。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
玉米油
50克
纯牛奶
75克
低筋面粉
100克
白砂糖
80克
柠檬汁
数滴
盐
2克
步骤
-
1. 食材称好备用,玉米油可与纯牛奶倒在一起。
-
2. 盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
-
3. 先制作蛋黄糊:80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐。
-
4. 搅拌均匀。
-
5. 再加入玉米油和牛奶。
-
6. 继续搅拌均匀,筛入低筋面粉。
-
7. 呈'Z'字形搅拌均匀至无颗粒。
-
8. 制作蛋白糊:先把烤箱预热:上140度,下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁,加入剩余的70克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
-
9. 打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。
小贴士
各家烤箱温度有差异,请适当调整。一定要先做好蛋黄糊然后再做蛋白糊。切记要用翻拌的手法哦,不可划圈避免消泡了。由于鸡蛋的新鲜程度所致打出的蛋白糊多少会有点区别,如果是刚买来的新鲜鸡蛋,打出的蛋白糊就比较多,混合后的蛋糊可以倒入纸杯里一点,一起烘烤。放置几天后的鸡蛋打出的蛋白糊会稍微少点,总之倒入模具八分满即可,灵活掌握。出炉镇出热气倒扣,一定待晾凉后脱模。
-
这道菜的其他做法
-
零失败戚风蒸蛋糕(8寸)可做蛋糕胚(另附红丝绒蒸蛋糕做法)
26收藏10.2万热度 -
香橙泥戚风蛋糕(8寸)
85收藏19.5万热度 -
红梅报春戚风蛋糕(8寸)
6收藏12.8万热度 -
戚风蛋糕(8寸)
30收藏10.4万热度 -
戚风蛋糕(8寸)
62收藏8.2万热度
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
烫面戚风蛋糕(8寸量)
美少女阿蚕guo1万热度130收藏 -
戚风蛋糕(8寸)
皓月storm1.3万热度91收藏 -
戚风蛋糕(8寸)
旧时光丶落笔缪8.4万热度50收藏 -
糯米戚风蛋糕(8寸)
思梦癣13.3万热度7收藏 -
["椰蓉戚风蛋糕(8寸)这方子面粉量奇大,我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡,你们可以试试看减量面粉,不过我是没试过…"]
不再联系慕岚9.7万热度75收藏 -
戚风蛋糕(8寸)
仲耳边情话9.1万热度58收藏 -
戚风蛋糕(8寸)——奶油生日蛋糕的一条龙做法
醉笑三千席吕12.3万热度36收藏 -
草莓戚风奶油蛋糕(8寸)
video指甲油11万热度56收藏