蔓越莓馅墨西哥面包
7.3万热度
44收藏
收藏
|
笛号踪峙绽
中秋节到了自己有做月饼卖，随手拿了一包蔓越莓馅料当这次面包的馅试试，没想到效果不错。我的方子是做6个的量的，皮80g，馅30g。做出来刚好，味道棒棒的！哦，还有，这里说一下亲们，即发干酵母每次其实用量很少，用完之后一定一定要用密封袋密封！不然他就失去活性了，我有太多次因为酵母失活面包失败！咆哮！
时间: 10-30分钟
食材
全麦面包粉（没有可以用高筋面粉代替，高粉就用260g）
50g
高筋面粉
210g
牛奶（也可以用水）
130g
干酵母
3g
鸡蛋液（大约一个大点鸡蛋可以分30g在面包，25g在墨西哥糊）
30g
盐
1g
白糖
15g
黄油
30g
墨西哥糊：
适量
糖粉或者白砂糖（我试了用白砂糖做出来口感其实差不多）
25g
蛋液
25g
低筋面粉
30g
馅：
适量
蔓越莓馅（没有也可以不用，没有馅其实也很好吃）
150g
步骤
-
1. 把调料表上【墨西哥糊】上方的所有配料（除了黄油）一并倒到搅拌缸，搅拌均匀。可以用手或者面包机，但是用手要吃力一些，不过好处是加了黄油更容易搅拌均匀。 -
2. 叫入黄油，最好切小块，这样更容易均匀。轻轻拉开一团面直至面团出现这种薄膜状。
-
3. 表面搓均匀后放在烤盘。我准备了一盆热水，放在烤箱下层，烤盘放在上层，保持湿度和温度，然后关上烤箱大概一个小时就发酵成2倍大了
-
4. 发酵后好大，占了一半烤盘，可以跟上面一步奏图对比一下
-
5. 揉一下发酵好的面包，分成5份，这个配方应该是5个90克的坯子，搓圆在常温中醒15分钟。
-
6. 把坯子压扁，不要太扁了，加入30克蔓越莓馅，用一只手托着底部，利用另一只手的食指，大指和虎口满满收住口子，再放在案板上滚圆
-
7. 啦啦啦，包好了，注意面包底部收口最好捏合 不然裂开很丑，额，原谅我是处女座
-
8. 挤上墨西哥糊！后面有墨西哥糊的做法！
-
9. 墨西哥糊做法：黄油，白糖，盐放一起，用这个绿色的东西压黄油，很快就混合了
小贴士
该注意的我都在步骤里面提醒了，希望大家有什么问题可以加v信或者底下留言，我们一起分享健康烘焙生活
-
这道菜的其他做法
-
怡赏春月-蔓越莓杏仁墨西哥面包
50收藏8.4万热度 -
怡赏春月-蔓越莓杏仁墨西哥面包
87收藏10.7万热度 -
蔓越莓墨西哥面包
55收藏6.9万热度 -
墨西哥面包
151收藏2.9万热度 -
墨西哥面包
177收藏4.2万热度
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度