奶酥墨西哥面包
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老师的初号机
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时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
200克
牛奶
127克
即发干酵母
3克
蛋
38克
细砂糖
38克
盐
3克
低粉
50克
黄油
25克
步骤
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1. 将除黄油以外的所有原料放进面包机。
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2. 搅拌成团后加入黄油
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3. 继续搅拌至可以拉出薄膜
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4. 面团揉圆,盖保鲜膜,放在温暖的地方,开始发酵。
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5. 发酵至2倍大。
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6. 基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟
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7. 松弛后将面团压扁。
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8. 翻面后包入奶酥馅
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9. 收紧口,滚圆
小贴士
1、蜜红豆在超市有售,可以根据个人喜好决定放多少,但收口要捏紧,以免最后发酵或者烤焙的时候裂开。
2、制作墨西哥面糊的时候,黄油不要打发。挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动,最终把整个面包表面都覆盖。
2、制作墨西哥面糊的时候,黄油不要打发。挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动,最终把整个面包表面都覆盖。
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