泰式冬阴功汤
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听菡谁予琴乱
泰国家喻户晓的国菜，开胃浓郁的酸辣虾汤，今天来做一做吧
时间: 10分钟内
食材
南姜
一小块
香茅
一根
柠檬叶子
几片
鲜虾
5只
草菇
5个
小红辣椒
4个
冬阴功酱
2大勺
椰浆
100ML
青柠檬
半个
小洋葱
一个
罗勒叶
少许
步骤
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1. 所需食材，香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可以淘宝买干料，味道也很好，草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇，没有柠檬汁可以用白醋，罗勒叶最后撒上面增加风味，没有也可以不放。冬阴功酱是必须要有的，自己淘宝。我推荐real thai这个牌子，比较合中国人口味。 -
2. 把香茅拍扁切段，辣椒切碎，良姜切片，草菇柠檬切开。
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3. 虾去头去壳，背部切开去虾线。（我这个是南美红虾，生的时候也是红的）
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4. 少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油
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5. 加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后，捡出虾头。
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6. 下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露，煮五分钟到出香味。
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7. 椰浆和鱼露根据自己口味加，鱼露味道也很重。
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8. 加入椰浆后加虾仁，煮到虾仁变色卷曲即可关火，保持虾肉脆嫩口感。
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9. 最后把柠檬汁挤入汤里，不要把籽掉入汤里，这时品尝一下味道，最后加入棕榈汤或者白糖调味。
小贴士
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