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小满时节说味道--泰式柠檬烤鸡腿
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唐_老鸭
小满时节，阳气充盈北半球。而此时柠檬果，也开始溢出果香。擅长调香制味的泰人就地取材，用地道的柠檬原汁配以鸡腿肉，少了一丝油腻，多了一丝果香，撒上各式传统香料，口感层次多变，极具异域风味。泰人虽无小满节，但其对美食的极致追求，正如小满的欣欣向荣，张扬出一种热情痛快的生活态度。
时间: 10分钟内
食材
大鸡腿
3只
鱼露
15ml
泰式甜辣酱
50ml
朝天椒
5g
白砂糖
10g
柠檬
1个
青柠
1个
蚝油
30ml
姜
5g
香菜根
105g
大蒜
20g
小洋葱
10g
百香草
10g
黑胡椒
10g
步骤
  • 1. 准备工作主料：大鸡腿3只辅料：鱼露15ml、泰式甜辣酱50ml、朝天椒5g、白砂糖10g柠檬1个、青柠1个、蚝油30ml、姜5g、香菜根105g大蒜20g、小洋葱10g、百香草10g、黑胡椒10g
  • 2. 第一步：备料将大鸡腿洗净，擦干水份，表面用刀划开数刀便于入味。柠檬切薄片待用。朝天椒、香菜根、大蒜、小洋葱和姜充分剁碎待用。
  • 3. 第二步：拌料取碗，将大鸡腿、朝天椒、香菜根、大蒜、小洋葱和姜放入碗中。再调入鱼露、白砂糖、蚝油混合均匀制成调味汁，淋在大鸡腿上。
  • 4. 第三步：腌制20分钟封上保鲜膜，充分腌制20分钟。
  • 5. 第四步：准备烤箱工作将烤盘铺上锡纸，放在烤箱下层，烤架洗净涂油待用。
  • 6. 第五步：放在烤架上20分钟过后，将腌制好的大鸡腿放在烤架上。腌制香料可以放在铺满锡纸的烤盘上。
  • 7. 第六步：设置烤肉模式设置烤肉模式，调制上下管、温度设置为180度，时间调整30分钟即可。小提示：15分钟后可以关停烤箱，将大鸡腿翻转再烤30分钟。这样色泽均匀，受热均匀。
  • 8. 第七步：完美出炉30分钟之后香喷喷的泰式柠檬烤腿就出来了！
小贴士
1.这是最简单的家常做法，味道已经很好啦，如果有条件可以再放些香茅、柠檬草之类的调味料，那样味道会更丰富。
2.里面还可以添加你喜欢的食材，比如胡萝卜，土豆，豌豆等等都可以。
3.我用的黄咖喱，味道比较适中，还可以选用辣一点的青咖喱和红咖喱。
4.椰浆是最重要的味道，没有它整个菜的味道就没那么和谐了。一定要出锅前
放，不然会水油分离。
5.柠檬不要放多，不然会太酸了影响口感。
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