首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤
海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤
13.1万热度
24收藏
收藏
|
分享
书香普世界
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。白蚬子含有丰富的蛋白质，营养价值丰富，用于做汤，味道非常鲜美。这款汤借鉴了韩国的大酱汤的做法，所放食材更加丰富。天冷了，喝一碗暖暖的大酱汤，暖心又暖胃。
时间: 10-30分钟
食材
白蚬子
10个
豆腐
半盒
大酱
70g
辣椒酱
30g
鲜香菇
2朵
泡发黑木耳
4朵
黄豆芽
1小碗
小西葫芦
1小段
土豆
半个
胡萝卜
1小段
茼蒿
1小把
圆白菜
1小把
青椒
少许
香菜
少许
蒜
2粒
醋
1小勺
葱姜
适量
水
1500ml
步骤
  • 1. 主要食材，白蚬子、豆腐、蔬菜等。
  • 2. 主要汤料，大酱和辣椒酱。
  • 3. 将买来的白蚬子全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免白蚬子窒息死掉。白蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。
  • 4. 锅里放入适量的水，放入白蚬子、适量的葱姜，少许的料酒，大火煮开。
  • 5. 煮至白蚬子口张开捞出来。
  • 6. 去掉沙袋。
  • 7. 去掉黑边。
  • 8. 将所有的白蚬子剥成蚬子肉备用。
  • 9. 准备好豆腐，豆腐我选用的是内酯豆腐，也可以选用其它种类的豆腐。
小贴士
1，白蚬子若不煮熟会含有细菌。白蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，白蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。2，此方子的量是3人量。3，蔬菜可放自己喜欢的蔬菜，量也可随意。4，贝壳类的食材都可适用这个菜谱。
这道菜的其他做法

海带豆腐大酱汤

107收藏
9.4万热度

蔬菜豆腐大酱汤

144收藏
1.2万热度

银芽豆腐大酱汤

159收藏
2.9万热度

豆腐大酱汤

8收藏
9.4万热度

海带豆腐大酱汤

75收藏
8.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱