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泰式辣鱼炒饭-（一人食不凑合）
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蝶舞淺夏晨轩
今年初的时候，工作忙得要命，好长一段时间都是朝九晚十，每顿晚餐倒也不凑合，抽半小时时间到楼下的西餐厅好好吃一顿，这是忙碌的一天唯一给脑子歇一歇的空档，这家餐厅的其他菜都挺普通，唯独一盘泰式辣鱼炒饭，反复吃怎么也吃不厌。
偏爱这一味泰式口味，也想把美味复刻给家人共享，在配料中减轻了辣椒的量，老人孩子都能吃，爱吃辣的加一点点小米辣会爽口很多！
时间: 10-30分钟
食材
米饭
1碗
青豌豆
10克
鱿鱼
10g
虾仁
3只
蛤喇肉
10g
大蒜
一瓣
泰式冬阴功辣酱
2勺
鱼露
一小勺
生抽
一小勺
黑胡椒粉
一小匙
步骤
  • 1. 准备好食材，虾仁和蛤喇都是清水煮熟了剥好了壳的。（虾仁和蛤喇肉是我家冰箱冷冻主要储备的）。青豌豆清水淘干净。
  • 2. 鱿鱼洗净切段，下开水焯熟。
  • 3. 虾仁切丁，蒜瓣切片备用。
  • 4. 热锅加适量植物油，加入蒜瓣微微炒一下，
  • 5. 加入冬阴功辣酱微微炒均匀。
  • 6. 加入虾仁、蛤喇肉、鱿鱼肉炒均匀，（我图片里的食材分量很大，是一家五口人的量）。
  • 7. 加入青豌豆炒到豌豆半熟，加2勺鱼露继续炒均匀，
  • 8. 加入米饭翻炒均匀，如果米饭是隔夜饭需要炒到熟饭熟透。加入生抽、黑胡椒粉炒均匀就可以出锅了。
  • 9. 一道集美貌与美味于一身的炒饭！
小贴士
1、配料中的鱼露、辣酱、生抽都是有咸味的，一半情况盐味是够了的，出锅前尝一下不够加些盐。
2、炒蒜瓣的同时加点小米辣会很爽哇，推荐给嗜辣的朋友！
3、米饭需要煮硬一些口感好！
4、炒饭用的油加了两勺储备的虾油，很有提香的作用。
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