皮蛋瘦肉粥
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小蝌蚪
爸爸煮的粥在家里小镇是非常受欢迎的，老公上次去家里水土不服时，爸爸给他煮了一小锅皮蛋瘦肉粥，他吃得干干净净的，并称赞这是他吃过最好吃的皮蛋瘦肉粥，于是，老爸把这做法一步一步地告诉我，按步骤做出来的粥果然和爸爸做的没两样
时间: 10-30分钟
食材
大米
1大杯
皮蛋
2个
猪里脊肉
100g
蛋清
适量
盐
少许
鸡精
少许
葱花
两根葱的量
姜
3片，再切丝
步骤
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1. 大米用凉水清洗两遍，加热水放高压锅压10分钟。这期间准备工作如下:
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2. 瘦肉切丝切片随意，但尽量薄，方便入味，切完放少许盐和鸡蛋清腌制10分钟。皮蛋切小块，待用。
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3. 切几片姜，再切丝。
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4. 把压好的粥倒到一个深锅里，开大火煮开，再开小火熬到粥汤有点粘稠了，放皮蛋和姜丝，煮3分钟，要经常搅拌，免得粘底。
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5. 皮蛋煮好后，开始调味，放少许盐和鸡精，可以尝一下，自己觉得ok就行了。
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6. 最后把腌制后的瘦肉平铺在粥面上，撒葱花，关火，用大勺迅速地搅拌粥，利用余温把瘦肉熨熟，这样的瘦肉吃起来非常嫩。忘了拍图片，随便找了一张图片借用一下。
小贴士
1、按个人口味和需要，可以起锅时放入小香葱沫；
2、如果想做早餐吃可以前4步骤头一天晚上做，5步骤第二天早上做，洗漱时间刚好5-10分钟。
2、如果想做早餐吃可以前4步骤头一天晚上做，5步骤第二天早上做，洗漱时间刚好5-10分钟。
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