1. 全家福。由于早起做的，时间比较紧，没有称重量，大家参考一下方法吧。

2. 将适量酵母倒入温水中，搅拌均匀。一定是温水，不烫手为宜。（酵母上说明要求好像35℃左右）我用的酵母大概是一袋的三分之一。

3. 将酵母水倒入面粉中，一边搅拌一边倒入酵母水。面粉全部搅拌成如上图小面片或者小面旮瘩形状，捏上去软软的，开始上手揉面。

4. 揉成一个面团，再加入适量白糖。加糖有两个作用，一个是口感好；二是个人感觉有加速发酵的作用，所以每次都会放一点点。具体有没有作用还有待研究哈。

5. 最终揉成如上图的面团。

6. 锅里放一些温水，不用放太多。

7. 将面盆放在盛有温水的锅里，盖上盖子开始发酵。个人觉得发面有两个条件比较关键，一个是温度，一个是湿度。锅底的水就是为了保证湿度，温水还有助于加速发酵。盖子和面盆之间要有缝隙的哈，不要直接盖在面盆上了。当然如果面活的好，比较软，夏天温度高，也不是很急，那就不需要这些了哈。

8. 将豆沙馅揉成大小均匀的小圆球备用。以前做过，都是自己做的豆沙，也很好吃。这个是之前做冰皮月饼剩的馅。

9. 一个小时后，面团已经发成两倍大，可以开始做了。如果不着急可以再多发一会儿，效果会更好哈。