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早餐10分钟手抓饼
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觅芹逢
每次路过早点摊都看到手抓饼那排队,手抓饼确实不错,非常适合刚出锅就吃,里边夹的或肉、或蛋、或肠,可以随意选择,香气扑鼻,好吃诱人!
其实自己做更干净卫生,还更经济实惠。我家边上有个大超市,里边有一家专门做手抓饼的,非常受年轻人喜爱,每次路过那里,儿子都要买上一个,7块钱一个,也真不便宜。仔细看了两次,师傅做的速度好快,饼坯是提前做好的,依次顺序是煎肠、烙饼、摊鸡蛋,合并成型,就这么简单。
但是过程也是熟能生巧的,我这次选的是珍妮罗勒味的纯肉香肠,味道是儿子喜欢的,无添加还Q弹,考虑到电饼铛操作温度高,肠要提前解冻15-20分钟,这样就不会外边糊了里边还没熟透,再一个,饼一鼓起马上摊鸡蛋,鸡蛋未凝固立刻把饼压上去,一气呵成,成品饼嫩肠香,那叫一个好吃!
这次还跟以前一样,一次多做几张饼坯冷冻,随用随取,非常方便,我计算了一下时间,10分钟妥妥搞定,绝对称得上是快手早餐饼,并且营养丰富,肉、蛋、青菜、主食全齐了,最主要是真心好吃啊,做起来哦!
时间: 10分钟内
食材
富强粉
260克
清水
适量
生菜
适量
鸡蛋
2个
甜面酱
1汤匙
罗勒肉香肠
2根
植物油
适量
步骤
  • 1. 备好食材,生菜洗净,肉香肠提前解冻15分钟,面团是头一天晚上用温水和,呈非常柔软的状态,然后放在大碗里,抹上一层植物油封上保鲜膜冰箱饧制至少3小时以上,这样面团更柔软
  • 2. 面案上撒干面粉,面团擀成大面片,抹一层油,再撒点盐(少许),这样饼有底味有层次
  • 3. 卷成长条状,依据个人喜好切小段
  • 4. 抻长一下拧一下,立起来按扁
  • 5. 面案上刷少许油,擀成圆薄饼,我的饼是小碗口大小,正好够孩子吃也好拿
  • 6. 这次我只用了两个面饼坯,其余的一张饼坯一张油纸摞起来,然后冷冻室冻上,随用随取,非常方便,还一点都不沾,也省去了做饼坯的麻烦
  • 7. 电饼铛预热到温热,刷少许植物油,先把肉香肠放上边合上盖子煎,两面金黄开盖,放饼坯再合盖子,烙到饼鼓起,但先别翻面
  • 8. 磕入鸡蛋,蛋黄地方用筷子划十字稍微散开
  • 9. 快速把饼没沾油那一面盖在鸡蛋上,稍微按一按,鸡蛋凝固定型,再翻面烙一下,即可出锅
小贴士
1 面团和的要够软,饧3小时以上
2 饼稍微薄些,既节省烙制时间,也不会因烙的时间长饼里的水份挥发而发干、发硬
3 给小孩子吃的就小点做坯,大人的可以随意
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