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葱油饼—又香又酥，好吃到根本停不下来
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小鹿slumber
又香又酥的葱油饼，营养、美味不止一点点，一定不要错过哦。关键吃着还能囤着，早餐烙一个，超级快手。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
温水
170g
植物油（油酥用）
50g
面粉（油酥用）
15g
香葱
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 面粉中慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
  • 2. 松弛面团的时候开始做油酥。将香葱洗净，切碎，葱白切段，备用。
  • 3. 锅中倒入50g植物油，冷油放入葱白，开小火慢慢煎炸，直至葱白焦黄即可关火。将葱白捞出，留下喷香的葱油。
  • 4. 将葱油倒入装有15g面粉的碗内，加适量盐（稍多一点），搅拌均匀即成油酥。
  • 5. 松弛好的面团分成8份，滚圆，表面抹少许植物油。
  • 6. 取其中一个面团擀成长方形薄面皮。
  • 7. 均匀抹一层油酥，撒适量葱花。
  • 8. 由上而下卷起，卷成细长条状。
  • 9. 接口处朝里，再由一端盘起，收尾处压在饼底。
小贴士
1、香葱碎的量因人而异，喜欢吃就多放，不喜欢吃也可以不放，原味的也很美味，喜欢椒盐味的也可以放椒盐，总之自由发挥。
2、油酥是饼起酥的关键，要抹均匀哦。
3、和面的时候不要放盐。
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