红油鲜肉大馄饨
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鞘琳镣闷吠
有一年弟弟的朋友从南方寄来很多紫菜，那段时间我们经常包馄饨来吃，弟弟说我的馄饨可以去摆摊了，其实能开一家小小的小吃店也是极好的！
时间: 10-30分钟
食材
后腿肉
200g
鸡蛋
1个
生姜
一小块
生抽
两勺
小葱
一把
盐
两勺
蚝油
半勺
老抽
半勺
料酒
一小勺
清水
适量
红油料碗
适量
辣椒面
两勺
白芝麻
一小撮
白糖
半勺
花椒粉
2g
紫菜
适量
虾皮
适量
胡麻油
50g
馄饨皮
100片
步骤
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1. 后腿肉选比较瘦的剁成肉糜 -
2. 肉糜里放入剁碎的小葱，生姜，鸡蛋！加入生抽，料酒，蚝油各一小勺，老抽半勺，1g花椒粉，适量盐，肉馅按顺时针方向搅拌，边搅拌边慢慢的加入清水！
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3. 肉馅拌好后准备半碗清水就可以开始包了！
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4. 将肉馅取适量放倒馄饨皮的中间后将馄饨皮对折！
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5. 面皮连着的两个角捏到一起，完成！
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6. 全部包好以后就开始准备红油料汁！
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7. 碗里加入红油料汁除了胡麻油外的所有调料，将辣椒面和白芝麻放在最上面，料汁可以根据自己的口味来调制！
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8. 锅子加热后倒入胡麻油，油烧热后浇到准备好的调料碗里，一碗美味的料汁就做好了！
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9. 锅里加水，水开后放入包好的馄饨！
小贴士
1.包鲜肉馄饨的肉要选比较瘦的后腿肉，肥肉多了吃起来会有点腻！
2.煮馄饨时水开后馄饨浮上来就好了，馄饨皮比较薄，时间长了就不好吃啦！
3.料汁可以根据自己的口味配制！
2.煮馄饨时水开后馄饨浮上来就好了，馄饨皮比较薄，时间长了就不好吃啦！
3.料汁可以根据自己的口味配制！
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