鲜肉大馄饨
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艾海珍亭
馄饨，又称云吞、扁食或抄手。是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。最早的记载中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼
时间: 30分钟-1小时
食材
馄饨皮
380g
猪肉馅
200g
香油
适量
虾皮
适量
香菜
少许
紫菜
适量
盐
适量
小葱
200g
步骤
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1. 小葱摘好洗净。 -
2. 切成小段放入碎菜器。
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3. 盖上盖子转动一会。
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4. 将小葱切成碎末。
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5. 猪肉馅加五香粉。
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6. 加盐和味精，再加油和少量水。拌匀。
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7. 放入葱碎。
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8. 拌成馅备用。
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9. 这个皮是买现成的，350克，近40个，两到三人份。将些前方放入馅。
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10. 卷两下。
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11. 前后对接成元宝状，两边要稍涂点水，方便沾牢。
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12. 这是包好的馄饨。如果一次吃不完可以放入冰箱冷冻。
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13. 烧开水的时候准备两个大碗。放入香菜，虾皮和紫菜碎。
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14. 加盐和味精。
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15. 滴两滴香油。
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16. 水开后下入馄饨。盖上盖子煮。
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17. 煮开以后点入适量冷水。
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18. 第二次点水，开了以后，用勺子舀些开水出来。
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19. 倒入汤料碗，将其冲开。
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20. 有生肉的馄饨要点三次水。第三次开锅后即可关火，将馄饨盛出。
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21. 倒入冲好汤的碗中，稍加搅动，即可食用。
小贴士
馄饨馅可以按自己喜欢，换成虾仁，韭菜，或者其它肉类、菌类和青菜。做法都是大同小异。
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