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麻辣牛蛙
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shrine飞翔
牛蛙肉质弹滑,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,营养价值很高。不管是红烧,干锅,还是辣炒,都是很好的下酒菜。
时间: 10-30分钟
食材
牛蛙
500克
洋葱
适量
大葱
1段
大蒜
2瓣
干辣椒
几个
植物油
2勺
1勺
半勺
生抽
半勺
料酒
半勺
姜粉
少许
白胡椒粉
少许
辣椒粉
半勺
郫县豆瓣辣酱
1大勺
步骤
  • 1. 活杀的牛蛙掏洗干净,切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙,实际用了两只,另两只前几天做水煮的吃了。
  • 2. 用刀斩成小块,入冷水中煮沸
  • 3. 稍煮一会儿,冲净浮沫,沥净水分备用
  • 4. 切葱蒜,洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
  • 5. 热锅热油,爆香葱蒜和干辣椒
  • 6. 加洋葱和郫县豆瓣辣酱,翻炒几下,加少许水
  • 7. 加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙,大火翻炒
  • 8. 炒至收汁,装盘即可
  • 9. 细节图
小贴士
1. 也有种做法,是将牛蛙腌制后裹生粉,能使肉质更滑嫩。这种直接炒着也很好吃。
2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜,不加也可以。如果加鸡粉,要适量减少盐量。
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