麻辣牛蛙
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查恒契诃夫
夏天没什么食欲，来点重口味的麻辣牛蛙，完全是米饭杀手呀。
食材
牛蛙
4只
豆芽
适量
姜末
适量
蒜末
呛锅，留点后面浇油时候用
干辣椒
适量
干花椒
一大把
步骤
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1. 牛蛙清洗干净，剁成块，用盐，料酒，白胡椒腌制10钟左右，然后用鸡蛋清，淀粉抓匀
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2. 先把锅烧热，把豆芽炒熟，放在碗底。
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3. 锅烧热，把姜，蒜末，干花椒，豆瓣酱，香辣椒和少量火锅底料小火炒，炒出红油，闻到香味后再放少量酱油，醋，白糖继续炒个1，2分钟加入水
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4. 水烧开后把牛蛙放入锅里，牛蛙大概烧个4,5分钟就熟了，起锅把牛蛙但在豆芽上，在牛蛙上撒上香葱，蒜末。
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5. 锅刷干净，烧热，倒入油，等油烧热开始冒烟了，关小火，把干辣椒和干花椒放进去，看辣椒有点变棕色赶紧关火，把油倒在牛蛙上，这道菜就大功告成了。
小贴士
炒制豆瓣酱的时候一定要小火，火大了豆瓣酱就会炒糊，影响成菜的口味