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2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子，犒劳一下自己
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罕青葱岁月
紧致的羊肉带着光泽，被香辣的酱汁包裹着，用这一盘硬菜，开启2018年新的一天，关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
750g
葱
4根
姜
1块
八角
2个
白蔻
5g
花椒
5g
香叶
4片
干辣椒
8个
辣椒酱
50g
老抽
2勺
料酒
3勺半
盐
1勺
味精
少许
糖
3勺
步骤
  • 1. 锅内加水烧开后，下羊蝎子焯水，煮至没有血水后捞出。
  • 2. 热锅冷油，下葱、姜大火煸香后，下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。
  • 3. 加入辣椒酱50g，炒出红油后放羊肉，用料酒3勺半、老抽2勺调味，加适量水，大火烧开后转小火煮1个半小时。
  • 4. 捞出所有香料，用盐1勺、味精少许、糖3勺调味，煮至收汁后捞出装盘。
小贴士
1、羊蝎子都是瘦肉，出油比较少，锅内要多加点油。
2、煮羊蝎子加水时，水要没过羊肉。
3、最后再加盐调味，缩短煮的时间，方便烧熟。
本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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