秋冬滋补~砂锅牛腩煲
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什犯罕陡实
这几天湖南竟然又快三十度了,虽然中午很热,但早晚还是凉飕飕的。翻看日历,竟然拿就快要霜降了。天气凉了以后最愉快的莫过于吃砂锅,涮火锅吧。热气腾腾的美味,牛腩香,土豆绵,汤汁鲜美。真是停不下来又要长肉的节奏了。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
土豆
500g
姜
一小块
大蒜
3瓣
葱花
一小把
料酒
一汤匙
胡椒粉
五分之一小勺
盐
半小勺
豆瓣酱
一汤匙
八角
两个
香叶
两片
桂皮
一小段
步骤
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1. 姜切片,蒜整颗剥皮,八角桂皮香叶冲水洗净。
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2. 坐一锅冷水,倒入料酒。
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3. 牛腩冷水下锅,开火绰水,直到煮出大量浮沫。
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4. 捞出反复冲水,清洗干净。
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5. 土豆切块,浸泡在清水里。
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6. 锅里放少量底油,爆香大蒜后捞出。
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7. 再放入姜片炒出香味。
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8. 放入豆瓣酱,慢慢炒出红油来。
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9. 放入绰水后的牛腩,翻炒均匀。
小贴士
砂锅做菜有几个好处,受热均匀,锅体很厚保温很好,天气冷的时候菜品也不会马上凉下来。像是做牛肉,鸭子都是不错的。另外,大家时间如果不够的话,用高压锅也完全可以的,第一次牛腩压25分钟,土豆5分钟足够了。汤汁建议大家不要收得太干,因为真的很鲜美很鲜美,留下来下个面条拌个饭真是好吃到流泪啊。另外过程图里有两种特别模糊的,每次手机镜头让热气一扑就这样了,整个一像雾像雨又像风,技术有限也没有找到好的方法解决,大家凑合看吧。
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