砂锅牛肉
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squeeze小樱
砂锅牛肉,又鲜又嫩,好吃到没朋友
时间: 1-2小时
食材
牛肉
600g
姜
3片
葱段
适量
八角
2颗
食用油
少许
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
盐
适量
干红
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 我做牛肉的处理就是冷水浸泡两三个小时,每隔三四十分钟换次水,将血水浸泡洗净,直至牛肉呈图片上的颜色,捞出沥干水分
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2. 加料酒去腥,加适量盐,根据个人口味添加,两大勺生抽,一大勺老抽,腌制让其入味
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3. 食用油烧至七八成热下葱姜和干辣椒,葱姜出香味倒入腌制好的牛肉
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4. 翻炒几下牛肉变色,可加入适量干红葡萄酒,使牛肉口感更加细腻鲜美
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5. 加入适量开水煮开
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6. 倒入电砂锅中
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7. 我设置的是老火,时间比较长,但其实两三个小时肉也就熟烂了,打开锅盖香气扑鼻,等着开饭的就可以提前起锅装盘了
小贴士
大家一定很关注,我做牛肉只是浸泡去血水没有焯水,我每次的做法都是焖炖,那么关于牛肉到底需不需要焯水呢?其实炖牛肉是不需要焯水的,焯水不但会造成营养的流失,而且肉质会变得紧实,很难炖煮熟烂和入味,最终炖出来的牛肉又老又柴,不易入味影响口感。
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