红焖砂锅牛肉
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牛肉是中国人的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不易熟烂，我喜欢用高压锅或者砂锅烹制，这样烹饪的牛肉口感酥烂。这道红焖砂锅牛肉，加入土豆和胡萝卜牛肉一起闷烧，牛肉熟烂，土豆绵软，是非常好的一道营养家常菜，在节日餐桌上也会是受到老少喜爱的美味佳肴。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
土豆
1个
胡萝卜
1根
洋葱
50g
葱姜
适量
桂皮
5g
大料
3个
花椒
10粒
料酒
30ml
老抽
10ml
生抽
20ml
白糖
10g
盐
适量
鸡精
少许
水淀粉
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
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3. 牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
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4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
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5. 倒入牛肉翻炒。
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6. 烹入料酒炒香。
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7. 加入白糖继续翻炒。
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8. 再加入老抽和生抽。
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9. 炒制牛肉上色关火。
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10. 把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
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11. 大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
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12. 然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
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13. 土豆绵软放入洋葱，然后开大火。
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14. 加入盐调味。
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15. 淋入少许水淀粉勾薄芡。
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16. 最后撒上香菜关火。
小贴士
牛肉要冷水入锅焯烫，才能把牛肉中的血水煮出来，牛肉无异味洗得更干净。
砂锅焖烧牛肉，先要大火煮开然后关小火加盖焖烧，这样才能保证牛肉口感酥烂。
最后勾芡要少许水淀粉勾薄芡。
砂锅焖烧牛肉，先要大火煮开然后关小火加盖焖烧，这样才能保证牛肉口感酥烂。
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