牛腩酸辣粉
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杆丫丫个呸的个
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时间: 30分钟-1小时
食材
红薯圈粉
2饼
牛腩及牛腩汁
300克
菠菜
4棵
酸菜
100克
黄豆
50克
花生
50克
蒜末
10克
姜末
10克
香菜叶
2根
油辣子
3汤匙
花椒粉
1/2汤匙
生抽
1汤匙
盐
1/2汤匙
醋
2-3汤匙
清水
1000ml
步骤
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1. 红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。 -
2. 把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
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3. 蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
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4. 炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
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5. 然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜，煮开后关火。
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6. 把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。
小贴士
1、牛腩切片容易煮烂。
2、牛腩煮时多观察水的量，水量不足添加开水。
3、盐基本上用不着。
2、牛腩煮时多观察水的量，水量不足添加开水。
3、盐基本上用不着。