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柠香泡椒凤爪
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歪头少女rrr
天气热了,有没有人跟我一样爱吃泡爪的外面卖的对我来说太辣了,老是找不到合适的口味,还不如自己在家学着做,第一次做还不错,肉质滑嫩、咸鲜微辣、回味微酸,一边煲电视剧,一边啃鸡爪,是不是很享受啊
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
1斤
香叶
适量
花椒
适量
生姜
1块
胡萝卜
¼根
柠檬
5片
蒜瓣
半头
生抽
70克
料酒
1勺
白糖
2茶匙
50克
小米椒
适量
凉白开
适量
步骤
  • 1. 鸡爪剪去指甲,剁成两半
  • 2. 放入锅里,加入香叶、花椒、料酒煮熟
  • 3. 煮熟的鸡爪过一遍冷水,洗掉浮沫,泡在冰水里(开水提前放凉,不能是自来水)
  • 4. 胡萝卜切条
  • 5. 蒜和生姜拍碎,柠檬用盐搓洗掉外皮的蜡,切片去籽
  • 6. 碗里加入生抽、醋、糖、小米椒 ,小米椒的水也倒半碗进去,味道可以尝下够不够再调整
  • 7. 加入鸡爪拌匀,包住保鲜膜放冰箱冷藏一夜,期间记得取出拌一下
  • 8. 成品
  • 9. 成品
小贴士
1、鸡爪切成两半,这样比较容易浸泡入味儿;
2、盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味;
3、冬天腌制只需放在阴凉处就好了,夏天腌制的话,必须放冰箱冷藏,不然容易坏!
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