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刀板香：这块安徽最有名的肉，非常美颜！
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土豆fastener
咸肉在各地都有，吃法也五花八门，在安徽，咸肉和带壳春笋是绝配。做法也干脆利落，盛菜不用碗，端着菜板就可以上桌。
时间: 30分钟-1小时
食材
咸肉
400克
春笋
750克
葱
少许
步骤
  • 1. 把腌晒好的咸肉取出来，用清水冲洗干净备用；
  • 2. 把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把咸肉取出来备用，防止煮得过烂；
  • 3. 笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；
  • 4. 把咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；
  • 5. 在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5、6分钟左右；
  • 6. 上桌之前将笋捞出来，从中间一剖为二，用葱花和绿叶菜稍微点缀一下即可。
小贴士
1.各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味，以免过咸
2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅，依照自家的喜好烹饪
3.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了
4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失
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