红烧香辣猪脆骨
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向文可有可无
红烧+香辣孜然味，重口味者的最爱！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脆骨
500克
生姜
适量
大蒜头
适量
干辣椒
10个
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
白芝麻（熟）
少许
葱花
少许
步骤
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1. 猪脆骨尽量剁小块，烧开水焯约5分钟后捞出，流水冲洗干净。 -
2. 生姜切粗丝，蒜剥去外皮，干辣椒斜剪成粗段。
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3. 锅烧热，加适量油，下入姜蒜干辣椒爆香。
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4. 下入猪脆骨大火翻炒，洒一勺料酒炒匀，炒至肉有些紧缩时加少许老抽上色。
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5. 加入盐，加没过脆骨的清水大火烧开后转中火盖盖焖。
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6. 约十几分钟后揭盖，翻炒均匀，加少许生抽、胡椒粉继续焖煮。
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7. 焖至汁水快干时洒入孜然粉拌匀，再洒适量熟芝麻装盘，上面洒些葱花即成。
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8. 趁热吃如同香辣的烧烤味，但比烧烤更入味些，零吃下酒都好。
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9. 成品图。
小贴士
做完后才想起猪脆骨剁细条状更易烧制；焖20分钟脆骨还是比较脆硬，如果喜欢软些的可以焖多些时间或者用压力锅焖下。
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