红烧香辣羊蝎子
7.1万热度
62收藏
收藏
|
褚夏双勤
天气渐冷，羊肉是餐桌上必不可少的一道美味，特别喜欢羊肉独特的香味，在烹饪的时候多放点辣子，吃起来全身都会觉得暖和。羊肉性温，既能御寒又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
1500克
大葱
半根
洋葱
半个
生姜
1块
花生油
4大勺
盐
3勺
红糖
2勺
料酒
3勺
老抽
3勺
小茴香
1小勺
八角
2个
桂皮
1片
党参
1片
花椒
2小勺
香叶
1片
干红椒
5个
白芷
1片
步骤
-
1. 羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，倒去血水，冲洗干净待用 -
2. 洋葱，大葱和生姜切块
-
3. 准备好香料，家里有什么就用什么
-
4. 锅中倒入花生油，油热后加入葱姜炒出香味
-
5. 倒入羊蝎子， 继续翻炒出香味，大约2分钟左右
-
6. 加入糖和盐继续翻炒，倒入清水，大约没过羊肉即可
-
7. 加入所有香料
-
8. 加入料酒
-
9. 加入老抽
小贴士
羊肉有一股独特的香味，也就是人们常说的羊擅味，有人喜欢，也有人不喜欢，如果想将羊擅味去除的更加彻底，可以在过血水之前用冷水浸泡2小时，中途每隔30分钟换一次水，然后再过一遍血水，在最后烹饪的时候，放几片干山楂片，也能有效去除羊擅味。因为我个人比较喜欢这个味道，所以只过了一遍血水，