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鸡汁小馄饨,附肉馅打水过程
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Chim_wan
在南京呀,馄饨是最受喜爱的美食了。南京第一首方言歌曲就叫做喝馄饨,一时间所有人知道我是南京人都会凑过来问我一句,啊要辣油啊?笑。今天就给大家带来这款鸡汁馄饨吧,加了太太乐鲜鸡汁,鲜美得不要不要的。这里顺儿做的比较多,是为了冻一些在冰箱里,随吃随取的,宝宝们按个人需要来配肉馅就好。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
一斤半
馄饨皮
适量
鸡蛋
两个
太太乐鲜鸡汁
适量
料酒
三勺
生抽
三勺
老抽
一勺半
盐糖
适量
葱姜
适量
猪油
可选
清水
大半碗
步骤
  • 1. 皮薄大馅儿的鸡汁馄饨,真是美味到不行。快跟我做起来吧!
  • 2. 猪肉馅加少量的盐,按一个方向搅拌,很快就会发现肉馅有点粘性了。顺儿在制作绞肉的时候就加了葱姜,如果你没有,后续我会告诉你什么时候加。
  • 3. 分两次,加入两个鸡蛋,同样是按一个方向搅拌,直至肉馅吸收后再添加第二个鸡蛋。
  • 4. 分次加入料酒,生抽,老抽,同样的,按一个方向搅拌,肉馅吸收了所有液体后再添加其他的,新手宝宝们要注意少量多次。
  • 5. 主角来啦!!!太太乐鲜鸡汁!
  • 6. 差不多用了15毫升左右吧,宝宝们自行控制哦。按一个方向搅拌到融合。
  • 7. 饭碗,大半碗的清水,少量多次的添加到肉馅里。这里顺儿差不多加了7-8次。
  • 8. 搅拌到插入筷子不倒,就可以了!
  • 9. 取一张馄饨皮,将适量的肉馅放入,手窝一下,一个馄饨就包好了,你们也可以按个人习惯包。我这个方法包起来特别快唉。烧水准备下馄饨啦!
小贴士
肉馅打水时候注意三点,一是必须按同一个方向搅拌,二是少量多次的添加!不要心急。插入筷子不倒,肉馅才上劲。才会好吃。
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