潮汕咸菜猪肚汤
14.8万热度
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小胡子bank
潮汕咸菜是用本地特有的卷心芥菜腌制的,潮汕地区的芥菜,其叶丰腴多汁,味微苦清甘,肉厚、质脆而嫩,卷心结球,株重约三五公斤,富含养分,有宣肺化痰,温中利气、消肿止痛之功。
潮汕咸菜色泽金黄晶莹,口感酸甜酥脆,香醇爽口,具有促进消化的作用。与潮汕菜脯,鱼露称为潮汕三宝。既可以佐餐,又可以入菜做配料,用来煮猪肚是一道传统的特色菜。咸菜除了可以去除猪肚的异味,还能起到提鲜的作用。
在潮汕新鲜的本地猪肚认为是健脾补胃的有益食材,特别是冬天,非常的热销,每斤至少70元,节假日更是翻倍。
潮汕菜以食材讲究新鲜,烹饪保留本味为主,冷冻的猪肚尽管价格便宜,但是很少有人问津。
潮汕咸菜色泽金黄晶莹,口感酸甜酥脆,香醇爽口,具有促进消化的作用。与潮汕菜脯,鱼露称为潮汕三宝。既可以佐餐,又可以入菜做配料,用来煮猪肚是一道传统的特色菜。咸菜除了可以去除猪肚的异味,还能起到提鲜的作用。
在潮汕新鲜的本地猪肚认为是健脾补胃的有益食材,特别是冬天,非常的热销,每斤至少70元,节假日更是翻倍。
潮汕菜以食材讲究新鲜,烹饪保留本味为主,冷冻的猪肚尽管价格便宜,但是很少有人问津。
时间: 10-30分钟
食材
猪肚
适量
潮汕咸菜
适量
番茄
适量
葱
适量
步骤
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1. 新鲜的猪肚,买回来后,放入热水中,烫一下,取出去除表面白色的的污物,洗净,塞入打碎的白胡椒放入锅中煮到筷子可以插入,取出,切丝。
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2. 番茄洗净切好。
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3. 潮汕咸菜切丝
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4. 锅热后,放入油
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5. 放入番茄,翻炒
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6. 番茄变软后,加入煮猪肚的汤。
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7. 汤开后,放入猪肚
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8. 放入咸菜
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9. 加入葱花,出锅
小贴士
1.猪肚要用新鲜的,不要用冷冻的,否则没有鲜味。
2.煮猪肚的白花椒,打成大的碎粒,放入猪肚内。
3.猪肚不要煮的太烂,否则口感不好,能插入筷子就好。
4.猪肚和咸菜放入煮开就可以了。不需要煮久。
5.潮汕咸菜已经够咸了,不需要再加盐。
2.煮猪肚的白花椒,打成大的碎粒,放入猪肚内。
3.猪肚不要煮的太烂,否则口感不好,能插入筷子就好。
4.猪肚和咸菜放入煮开就可以了。不需要煮久。
5.潮汕咸菜已经够咸了,不需要再加盐。
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