酸菜炒猪肚+
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听菡谁予琴乱
或许很多人不喜欢吃猪肚,因为是内脏,很多地方的饮食习惯都不吃这个,而我却是喜欢的。
犹记得以前过节回叔叔家吃饭,都要拎一个猪肚回去,因为叔叔喜欢吃,很多年下来,我对吃猪肚这个东西,仿佛成了一种习惯。
猪肚脆口,好吃但是不好清洗。不会清洗或者是炒的时候不注意,就会又硬韧又难闻。
洗猪肚要用淀粉面粉类来辅助。
而炒猪肚,则用清油。清油,就是植物油,譬如这个小榨风味,味道香浓的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这样炒出来的菜没有腥味,口感好,色泽靓丽。
犹记得以前过节回叔叔家吃饭,都要拎一个猪肚回去,因为叔叔喜欢吃,很多年下来,我对吃猪肚这个东西,仿佛成了一种习惯。
猪肚脆口,好吃但是不好清洗。不会清洗或者是炒的时候不注意,就会又硬韧又难闻。
洗猪肚要用淀粉面粉类来辅助。
而炒猪肚,则用清油。清油,就是植物油,譬如这个小榨风味,味道香浓的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这样炒出来的菜没有腥味,口感好,色泽靓丽。
时间: 1-2小时
食材
猪肚
半个
酸菜
两三棵
红椒
一根
蒜苗
适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
姜
适量
蒜米
适量
步骤
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1. 准备食材
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2. 把猪肚外面多余的油去掉,翻过来,用面粉抓匀,直到滑溜溜的黏液全部吸进面粉里。把面粉洗掉,猪肚洗干净,如果觉得还黏,加少许食盐再抓一次,然后洗净。
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3. 把猪肚切成小指大小的条条。
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4. 酸菜,红椒,蒜,姜等配菜,洗净,切好。
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5. 热锅,免油,下酸菜炒走多余水份,起锅待用。
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6. 热锅,下适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,下姜片略爆。
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7. 跟着下猪肚,大火迅速翻炒,至猪肚像拧毛巾那样卷起立刻起锅,待用。
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8. 再次热锅,放金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,放姜跟蒜米爆香。
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9. 下炒过的酸菜,同时下红椒跟蒜苗,翻炒。
小贴士
炒猪肚一定要大火翻炒。熟了马上要离锅,否则会硬韧,炒老了咬都咬不动!