上海香肠芝士包
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聪郧采顿谙
其实这款香肠芝士包、所处都是,但第一次吃的情景比较难忘…
记得是在13年的6月份出差去上海,刚出高铁就开始下雨、打车到酒店,楼下面包房香味扑鼻(当时还没有接触烘焙),收拾好东西就来楼下买了两个面包、一个是豆沙毛毛虫、一个是香肠芝士包,非常柔软,香香的特别难忘…
记得是在13年的6月份出差去上海,刚出高铁就开始下雨、打车到酒店,楼下面包房香味扑鼻(当时还没有接触烘焙),收拾好东西就来楼下买了两个面包、一个是豆沙毛毛虫、一个是香肠芝士包,非常柔软,香香的特别难忘…
时间: 1-2小时
食材
高粉
400g
温水
180g
酵母粉
7g
糖
50g
盐
4g
鸡蛋
1个(蛋液59g)
黄油
20g
沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱
适量
火腿
1个
奶酪
适量
步骤
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1. 搅拌盆内倒入180g温水(一定是温水,水太烫会烫死酵母粉),加入7g酵母粉,静置5分钟。
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2. 待酵母粉完全溶解后,打入一颗整蛋,分别加入4g盐、50g糖(盐和糖对角放),筛入面粉400g,
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3. 放入厨师机和面(步骤是:一档搅拌至面成团转二档5分钟后加入黄油,然后转三至四档10分钟即可出手套膜转至烤箱发酵,上图为发酵好的状态
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4. 发酵好的面团用擀面杖排气
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5. 平分12等份,静置10分钟火腿肠切条备用
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6. 把面团擀成椭圆形,放上火腿条
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7. 从上至下卷起来
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8. 卷起来
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9. 刚到高温油纸内
小贴士
1.一定要温水
2.我用的烤箱发酵功能,里面记得放两碗温热水。如果没有发酵功能,可以把温度设置到28-33度,面盆上盖两块布(上面湿布下面干布)
2.我用的烤箱发酵功能,里面记得放两碗温热水。如果没有发酵功能,可以把温度设置到28-33度,面盆上盖两块布(上面湿布下面干布)
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