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鲜虾香肠芝士焗饭（多图详解，不怕你不会）
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灼谎蚊柯瘸
隔夜饭除了炒饭也可以做成美味的焗饭哦~~这道菜的风味主要来自于四大原料-----番茄！洋葱！大蒜！芝士！番茄的量一定要够足。其他配菜什么的可以选用香肠，也可以放自己喜欢的料，比如鸡肉什么的，玉米火腿青豆啥的也是不错的选择。芝士一定要用马苏里拉芝士，这样才会有浓浓的拉丝效果哦~~如果你是个芝士狂热者，可以在马苏里拉下面再铺一层车打芝士（cheddar），味道也非常赞！！！
这次我比较图方便的是买了意式肉肠，配意大利面或者焗饭味道都超级好，因为里面本身香料就很足，算是急速贴近意式风味的手段。如果买不到类似的，就用一些西式肉肠代替或者火腿也可以，千万别用中国的腊肠就可以啦~~
食材
番茄
2个
虾仁
适量
意式肉肠
2根
洋葱
半个
胡萝卜
两根
米饭
适量
马苏里拉芝士
适量
黑胡椒粉
适量
芝士粉
适量
黑橄榄
适量
干欧芹碎
适量
番茄沙司
适量
牛奶
半碗
大蒜
适量
盐、糖
适量
步骤
  • 1. 如图备料，我这次做的是两人份。（意式香肠在国外超市很常见，如果是国内，可以买类似口味的外国风味的香肠或者肉丸代替，或者其他自己喜欢的肉类代替。）
  • 2. 意式肉肠放烤箱200度烘烤约10分钟左右
  • 3. 拿出来翻面继续200度烤10分钟左右
  • 4. 锅里加油放入切好的蒜头翻炒几下
  • 5. 然后加入洋葱一起翻炒
  • 6. 翻炒出香味后加入切好的番茄丁，一起翻炒，放一茶匙盐和两茶匙糖，继续翻炒，适量加小半碗水，盖锅盖焖煮，大火煮开后小火熬煮。
  • 7. 几分钟后加入适量番茄沙司，搅拌均匀。继续炖煮。
  • 8. 炖煮到番茄洋葱还有大蒜基本酥烂后，开大火收汁，期间不停的搅拌，方法类似于做果酱，只是不需要熬到果酱那么干粘。差不多汁收浓就可以出锅了。
  • 9. 锅重新倒入适量油，把洋葱碎和胡萝卜碎导入翻炒。
  • 10. 然后把刚刚烤完只有半熟的香肠放入其中，淋入一勺水，迅速盖上锅盖，焖煮1-2分钟。
  • 11. 开锅盖后把香肠捞出，切厚片。然后锅中导入米饭一起翻炒。翻炒均匀后加入黑胡椒粉，适量的盐和糖。
  • 12. 加半碗左右的牛奶和2汤勺左右的水、切好的香肠和之前熬好的番茄酱（一半），中火炖煮，煮2-3分钟后加入芝士粉还有虾仁，翻炒均匀后继续炖煮。
  • 13. 炖煮到汁水少了很多，但是米饭依旧湿乎乎的状态就可以关火了。米饭千万不能太硬，否则烤过之后会很难吃。（炖煮期间不要开大火，否则很容易糊锅）
  • 14. 准备两个可以放入烤箱的容器（最好是玻璃或者陶瓷质地的，由于我家里陶瓷质地的太大，只好选用这样的蛋糕模具，由于是蛋糕/面包模具，降温速度比较快，饭也冷的快。所以为了可以慢慢享受美味，建议大家还是选用陶瓷或者玻璃质地的）
  • 15. 把饭分装好，在饭的表面涂抹上之前用剩余的番茄酱。如果放cheddar的话平铺在番茄酱上一层即可
  • 16. 然后在表面放上马苏里拉芝士，点缀上黑橄榄。
  • 17. 烤箱事先200度预热5分钟，然后放入饭，继续200度烘烤10分钟左右，等芝士融化，边上微微起焦黄色就可以出炉了。
  • 18. 出炉后撒上干欧芹碎
  • 19. 依据个人口味还可以另外撒上芝士粉和黑胡椒粉，配上一杯白葡萄酒也是不错的选择哦。
小贴士
番茄芝士量要够足，容器最好选用玻璃或者陶瓷的。
这道菜里只有欧芹碎和黑橄榄可以在适当的情况下不添加，但是其他的调味料缺一不可，否则菜肴风味会大打折扣。
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