湘菜-自制湖南烟熏腊肉
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小梦泯灭无言钱浭
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时间: 10分钟内
食材
自制腊肉用料
适量
带皮五花肉
2斤
海盐
适量
花椒
适量
八角
3个
五香粉
5g
高度白酒
15ml
大米（烟熏料）
适量
陈皮（烟熏料）
2大块
红茶（烟熏料）
1小包
白糖（烟熏料）
30g
炒菜用料
适量
腊肉
100g
冬笋
100g
姜
1块
大蒜籽
3个
葱
1根
生抽
适量
料酒
适量
干辣椒
5个
步骤
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1. 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香） -
2. 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
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3. 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面
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4. 放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了，怕坏赶紧烤了。
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5. 拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀
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6. 烤箱预热220度，烤盘放在最底一层，肉放在倒数第二层，肉上盖上锡纸，烤二十分钟左右。
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7. 烤到黄褐色就可以了，拿出来老公立马切了几块吃，太香了。
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8. 这是第二次做了，第一次做了二条，老公一吃觉得比买的好吃多了，生怕不够吃让我又做了一批，幸好这几天天气不热不然就错过时节了。
小贴士
1、腊肉本身就有咸味了，所以只加了味极鲜酱油和黄豆酱油，没有加盐。重口味的宝宝们慎重加盐。
2、我用的腊肉是真空包装那种，可以直接炒来吃，不用泡或蒸。
2、我用的腊肉是真空包装那种，可以直接炒来吃，不用泡或蒸。
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