姜辣猪手
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赫敏
姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的，价格不便宜，而且只有5-6块猪蹄，但是特别好吃啊，还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。
时间: 10-30分钟
食材
猪手
两个
生姜
大量
干辣椒
大量
大蒜
10瓣
老抽
一勺
生抽
两勺
花椒油
一勺
十三香
一勺
豆瓣酱
一勺
蒸鱼豉油
一勺
鸡精
适量
步骤
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1. 猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。 -
2. 姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。
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3. 生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。
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4. 热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。
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5. 倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。
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6. 然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水。
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7. 转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。
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8. 最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。
小贴士
全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。