火腿炒豆芽
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离愁当酒齐
春天差不多是到了,冰河已开,气温逐渐上升。这会儿再穿厚羽绒服已感觉有点闷热。我喜欢春天,特别美好的感觉,更重要的是,春天菜多,也便宜。身体经过了一个冬季的蜇伏,该是吃点清淡蔬菜了。今天就炒一个豆芽吃,话说豆芽一年四季都会有。春天吃豆芽更有绿意盎然的感觉。也许是因为有个芽字,芽总让人想起生命的开始,而春天,万物复苏。
以前很少单独清炒豆芽,都是用来炒面条炒饼丝。这次用它炒火腿丝,荤素搭配,不至于太过寡淡。要让炒出来的豆芽坚挺,脆嫩爽口,记住2点,第一是一定要热锅大火来炒。才不至于让豆芽出水。炒的时候,注意往锅里撒点开水,这会让豆芽脆嫩。第二是最后还要烹入醋,可有效保护豆芽细胞壁,让它坚挺不会水塌塌更加爽口。
以前很少单独清炒豆芽,都是用来炒面条炒饼丝。这次用它炒火腿丝,荤素搭配,不至于太过寡淡。要让炒出来的豆芽坚挺,脆嫩爽口,记住2点,第一是一定要热锅大火来炒。才不至于让豆芽出水。炒的时候,注意往锅里撒点开水,这会让豆芽脆嫩。第二是最后还要烹入醋,可有效保护豆芽细胞壁,让它坚挺不会水塌塌更加爽口。
时间: 10-30分钟
食材
绿豆芽
300克
火腿
100克
葱末
适量
香菜
2棵
蚝油
1汤匙
香醋
1汤匙
白糖
1茶匙
盐
适量
步骤
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1. 豆芽清洗干净。
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2. 火腿切成丝
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3. 炒锅适量油,爆香葱末,下火腿丝煸炒变软。
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4. 倒入绿豆芽 ,旺火翻炒。
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5. 烹入1汤匙醋,加入蚝油。快速翻炒。出锅前调入白糖,适量盐,撒入香菜末。
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6. 喜欢有点颜色的可以根据自己需要调入适量酱油。
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7. 春天就该多吃这春芽儿,不仅美味还能瘦身
小贴士
炒豆芽可烹入醋,豆芽会更坚挺,更脆爽