羊肚菌姬松茸杂菌汤
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弎眉桔
羊肚菌拥有点石成金的能力:做意粉,做汤,做肉,做菜,只要切入碎碎的一丁点,马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗,那一天都会有幸福感。在世界菌坛上,它和松露谁是老大,还很难说呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肚菌
3粒
姬松茸
15克
草菇
15克
黑木耳
500克
茶树菇
10克
花菇
15克
猴头菇
10克
排骨
500克
盐
适量
步骤
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1. 将所有的菌料用清水泡2小时,上面压一个碗,这样菌类就不会浮出水面,容易浸泡彻底;
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2. 浸泡好的菌料,在清水下挤捏冲洗多次,可以将菌料中一些苦的杂质挤掉;
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3. 排骨先用清水煮一次,大火煮开3-5分钟捞起清洗干净;
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4. 所有材料下锅,加2.5L冷水,先用大火煮开,转小火煮2小时,起锅前5分钟加适量的盐;
小贴士
泡好的菌料一定要在清水水挤捏清洗,不然类似猴头菇会有苦味的。
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