香菇肉饼蒸蛋:上班族家常快手菜
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鸡蛋
上班一族最爱快手菜,下了班路上匆忙买点食材,多快好省,最好半小时就能三菜一汤上桌。然而除了快以外,还会顾及营养和口味,不能每天清蒸鱼水煮虾是吧?像今天的这个肉饼蒸蛋就是一个典型的工作日快手菜,一边上锅蒸着,一边还能炒别的菜,最主要的是肉饼里我加了新鲜香菇丁,拌在一起,使肉末的口感更加酥松,肉饼不那么实,也不那么容易腻,肉饼里更有了香菇的香来提味,非常好吃。孩子总夸我做的菜好吃,其实不过多花了点心思,多加了一点料进去,立马就会得到表扬,你不妨也试试。
时间: 10-30分钟
食材
肉末
250克
香菇
6朵75克
鸡蛋
1个
姜
2片
小葱
2根
麻油
5毫升
盐
2克
淀粉
2小勺
生抽
10毫升
步骤
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1. 食材
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2. 香菇洗净,剪去柄问,切细丁,葱姜切末
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3. 肉末放在大碗里,加香菇丁,加葱姜末,加半小勺盐
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4. 加生抽
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5. 淋点芝麻油
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6. 加2小勺淀粉,一个方向拌匀
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7. 加少量水,可以分几次加,边加边搅拌,这样会使肉饼更酥松
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8. 放在盘子里,用勺子抹平,中间按一个窝
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9. 打入一个鸡蛋,放入蒸锅里大火蒸15分钟,关火焖2分钟
小贴士
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐, 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分, 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎;
2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出, 表面微微发黄, 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好;
3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色, 再加入适量的水和大料煮上一刻钟;
4. 最后加入煎好的豆腐和香菇, 一起煮上十分钟, 再加入盐等调味料,大火收汁即可。
2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出, 表面微微发黄, 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好;
3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色, 再加入适量的水和大料煮上一刻钟;
4. 最后加入煎好的豆腐和香菇, 一起煮上十分钟, 再加入盐等调味料,大火收汁即可。
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