1、各地的芋头不一样，阿妹用的海南香芋，会比较干和粉，所以蒸的时候要适量加些水。江南的芋艿/芋仔有一层粘粘的东西，相对没那么干，所以不用加水蒸。
2、菜籽油的量相对多一些才好吃，另外盐要后放，放盐一起蒸会比较难熟。喜欢豆瓣酱的可以试试加两勺豆瓣酱蒸一起蒸，不过最好用高压锅，放酱的同样比较难蒸熟。
3、芋头不要切太薄，切太薄一拌就烂了，阿妹切的有点薄了。