大厨教你炒青菜,有绝活!
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气鬼宿命的猫猫漎
绿叶菜是每日餐桌再寻常不过的食材,但怎么做得色、香、味俱全还是很要技巧的。今天美食台的老朋友李明大厨,就以炒起来特别容易发黑的空心菜为例现身说法,简单3步走,只要跟着做,保管好看又好吃!
时间: 10分钟内
食材
空心菜
500克
水豆豉
8克
酱油
10毫升
醋
5毫升
芝麻油
适量
凉水
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 空心菜掐小节,入沸水焯30秒,捞出过凉,沥干盛入盘中;
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2. 水豆豉、酱油、醋、芝麻油兑少许温开水调和成酱汁;
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3. 空心菜上撒蒜末,花椒、干辣椒滚油炝香,淋在菜上即可。
小贴士
喜欢吃辣的,可以多放一些小米辣和干辣椒即可。
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