潮汕风味腌南姜芥菜头
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起码子达人
过年大鱼大肉吃腻了吧？来点开胃小菜，白粥配这个榨菜，真的很好胃口吖！自己做的，比外面的卫生呢！
时间: 10-30分钟
食材
芥菜
2个
盐
适量
南姜
适量
白糖
适量
步骤
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1. 这是我买回来的芥菜头，分两次腌。这次我只做两个的量。洗干净，把黑的地方用刀削掉。 -
2. 切片，腌盐，凉干。
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3. 最好，放点南姜丝，放点糖，腌起来，冻冰箱冷藏，等两三天就能吃了。这个味道，反正我很喜欢^ _ ^。爱吃南姜的味道，可以试一试噢！
小贴士
腌制的酸菜一定要放20天，这样腌制品中的有害物质亚硝酸盐才会挥发掉。（摘自新华网：亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐，腌制过程中，硝酸盐易被细菌污染，转变成有毒的亚硝酸盐。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。）
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