盐放一点点就可以了，一定不要多放。醋也可以换成其他果醋，或者用1大勺老陈醋加1大勺鲜果汁也行。黄芥末可以帮助乳化而且很提味，如果没有的话，可以把油醋放在一个罐子里使劲摇匀，不过那样做比较容易分层。甩干蔬菜的步骤不要省略，因为如果洗过的蔬菜不甩干最后就会出一大碗水，没有蔬菜甩干机的话也得一点点把水擦干或晾干。沙拉菜可以根据自己的喜好随意调整。