寿桃馒头(水蜜桃馒头)
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小珍珠intonation
水蜜桃下市了,但是吃桃子的心还在,自己copy了一筐,你看怎么样啊?家里有老人过生日的时候除了做面,做个寿桃应该也蛮好的。昨天发出来,有好多厨友要方子,应邀上方子,感谢大家的喜爱,希望发方子以后大家也试试做做哦~
从下午发面做到晚上,各种色差,大家包容,步骤就将就看下哈。
从下午发面做到晚上,各种色差,大家包容,步骤就将就看下哈。
时间: 1-2小时
食材
中筋粉
适量
水
适量
酵母粉
适量
抹茶粉
适量
红曲粉
适量
步骤
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1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。
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2. 扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。
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3. 面团放案板上,加入面粉用力揉搓。
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4. 揉至面团切开,没有孔洞。
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5. 将揉好的面团均匀分成小份。
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6. 再次加入面粉揉,先揉成普通馒头形状。
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7. 双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。
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8. 取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,各种变色,哭ing)
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9. 取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。
小贴士
二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
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