快手无油的 十分钟回锅肉
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长歌飒沓
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的
这道菜不仅香辣无油，还简单快手，成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹，又是妥妥的一道下饭菜
这道菜不仅香辣无油，还简单快手，成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹，又是妥妥的一道下饭菜
时间: 10分钟内
食材
五花肉
一大块
老干妈豆豉酱
2勺
盐/鸡精、料酒
四分之一勺
葱、姜、蒜 、花椒
各一小撮
步骤
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1. 准备材料 将肉切片 -
2. 调制酱料：碗内放入豆瓣酱 鸡精 料酒
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3. 准备配料：葱姜切片 蒜切末 小葱切小段 抓十几粒花椒
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4. 还可以再切点干辣椒碎
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5. 开小火，将肉放入锅内
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6. 煎至两面变色，锅底出油
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7. 放入配料(除了小葱段之外所有的都放进去)
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8. 放入酱料
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9. 炒至肉熟
小贴士
肉别煎太久 不然会老，如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感 蒸了之后会软一些 肉质没有那么紧
加入葱段拌几下就可以关火了，不然葱段会不绿
本来应该是郫县豆瓣酱，不过我家的用完了，老干妈版也挺好吃的
加入葱段拌几下就可以关火了，不然葱段会不绿
本来应该是郫县豆瓣酱，不过我家的用完了，老干妈版也挺好吃的
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