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山茶油小时候版回锅肉
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思元
小时候超爱这道菜，长大后自己做却怎么也做不出小时候的味道。妈妈说，猪变了，现在都是饲料猪。油不好，家里都是用山茶油炒，所以香。今天试了下用山茶油炒，感觉味道大赞，小时候的味道！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
青辣椒
10个
赣江山茶油
20ml
酱油
10ml
蒜仁
6瓣
步骤
  • 1. 食材大集合
  • 2. 五花肉洗净冷水下锅焯水。直到一根筷子可以直接插到底。
  • 3. 用冷水刺激（可以让肉口感更弹更Q，肥而不腻）
  • 4. 肉切片（要切成肥中带瘦的），不要切成，肥的肥，瘦的瘦。辣椒切条，这样方便吸收油脂。
  • 5. 倒入山茶油，下切好的肉，以炸到肥肉微卷金黄为佳。
  • 6. 肉捞起，锅内留一些油，放入蒜仁，辣椒翻炒。
  • 7. 倒入肉片翻炒，加些酱油、盐。放水。大火收汁。
  • 8. 成了
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