简版回锅肉
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美人鱼rigorous
这个做法无需将五花焯水煮熟，直接小火煎香，别有风味且操作简单。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200g
香菇
100g
青蒜
3根
姜
1小块
豆瓣酱
1大勺
生抽
1大勺
糖
少许
植物油
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 五花肉冲洗干净，厨房纸擦去表面水份，切成0.6cm的片备用。 -
2. 青蒜择去老叶洗净泥沙，刀背将蒜白拍破后，切段备用。
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3. 香菇切厚片备用。
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4. 锅里放一勺油润下锅防粘，五花平铺锅底，耐心用中小火煎至焦香微微缩边，油份析出，翻面煎好。
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5. 煎好的五花肉扒到一边，下干辣椒，蒜白炒香。
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6. 下豆瓣酱炒出红油和咸香味。
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7. 转大火，倒入香菇，快速翻炒至变软。
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8. 下生抽，一捏糖，青蒜，快速炒匀出锅。
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9. 开吃。
小贴士
回锅肉要做好选用肥瘦相间的五花肉合适，煮熟五花肉放入姜片，蒜片，花椒和葱能去掉肉臊味，增加五花肉的香味。煮五花肉至6、7成熟。
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